Simpele Herfst koekjes

Gisteren vertelde ik al dat ik naar het bos geweest ben. Het was heerlijk zonnig weer, waar ik erg van genoten heb. Toen ik eenmaal thuis kwam had ik ontzettend veel zin om koekjes te gaan maken. Gelukkig had ik alle ingrediënten in huis en maakte ik heerlijke, simpele kaneelkoekjes.

Dit recept is heel erg gemakkelijk om te maken en voor je het weet heb je een schaal vol met lekkere koekjes voor je neus staan. Mmm..! Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes. Het duurt een uurtje om ze te maken en vervolgens moet je nog een kwartiertje voor de oven blijven wachten.

Wat heb je nodig

125 gram boter
180 gram suiker
1 eitje
8 gram vanillesuiker
200 gram bloem
Een snufje bakpoeder
Een snufje zout
Uitsteekvormpjes

Nog een beetje extra suiker en wat kaneelpoeder om over de koekjes heen te strooien.

Hoe maak je deze koekjes

1. Om de koekjes zo lekker mogelijk te maken is het handig dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Pak vervolgens een kom en doe hier de boter, de suiker en de vanillesuiker in. Klopt doet goed doorelkaar, waardoor er een romig mengsel ontstaat.

2. Pak het ei en meng dit er doorheen. Zeef de bloem, het bakpoeder en de zout en voeg dit ook toe aan het mengsel, totdat je een stevig deeg hebt.

3. Zet het beslag een uurtje koelen in de koelkast.

Tip: Hoe kouder het deeg de oven in gaat, hoe beter het zijn vorm behoudt tijdens het bakken.

4. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het deeg weer uit de koelkast en steek nu de koekjes uit in de gewenste vorm. Ik gebruik hiervoor hele leuke dieren vormpjes. Deze vormpjes komen van IKEA (de dieren) en van de Blokker (de appel en de peer).

5. Zodra je het deeg in de juiste vormpjes gemaakt hebt, doe je er wat suiker en wat kaneelpoeder overheen. Ik vind het handig om hier eerst een mengsel van te maken, zodat de suiker en het kaneelpoeder goed met elkaar vermengd is.

6. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten, totdat ze mooi lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en genieten maar!

Ik heb extra veel koekjes gebakken om ze ook in een lekker kopje thee te kunnen dippen. Vinden jullie dat ook zo lekker?

Vind jij het ook leuk om in de herfst lekkere dingen te bakken?